Laon
Session permanente
-Rythme d'alternance : 1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise
Brevet Professionnel (BP)
Arts du service et commercialisation en restauration - Objectif : Niveau 4 (BAC)
Objectifs
- Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de services
- Participer à la fidélisation du client par l’élaboration d'outils de communication indispensables à la promotion de l’entreprise et à l'animation du personnel
Programme de la formation
Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Bloc 2 - Commercialiser et assurer le service
- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
- Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables
- Organiser et préparer le service
- Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service
Bloc 3 - Gérer l'activité de restauration
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
- Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Résultats attendus
A la fin de la formation, vous serez en mesure de :
- D’accompagner l’évolution de l'activité et de posséder une vue prospective de son métier
- Exercer son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique
- Maîtriser les techniques professionnelles des métiers de salle
- Accueillir la clientèle
- Commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère
- Diriger un ou plusieurs commis de salle.
Évaluation
- Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise
- Présentation orale d'un projet professionnel
Prérequis
Pour la validation de la certification, des conditions de formation mais aussi de pratique professionnelle, prévues aux articles D. 337-101 et D. 337-102 du code de l’éducation, s’ajoutent à l’exigence de réussite à l’examen pour se voir délivrer le diplôme. Les diplômes et titres permettant, en application de l'article D. 337-102, de se présenter à l'examen en justifiant d'une période d'activité professionnelle réduite sont :
- Diplômes de niveau 3 : CAP « Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant »
- Diplômes de niveau 4 :
- Baccalauréat professionnel « Commercialisation et services en restauration »
- Baccalauréat technologique « Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration »
- Brevet professionnel « Sommelier »
- Diplômes de niveau 5 : BTS « Management en hôtellerie restauration »
- Option A Management d’unité de restauration
- Option B Management d’unité de production culinaire
- Option C Management d’unité d’hébergement
Perspectives et débouchés
- Chef de rang
- Maître d’hôtel
- Responsable de salle
- Création ou reprise d'entreprise
Informations légales
Certificat(s)
BP - Arts du service et commercialisation en restauration
Nouvelle fenêtre(Voir la fiche RNCP38429)Date de début de validité: 01/09/2024
Certificateur(s)
100% Taux de réussite régional en 2025
75% Taux d'insertion national en 2024
Informations pratiques
Public visé
Salariés
Demandeurs d'Emploi
Jeunes / Etudiants
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap
- Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire
Niveau exigé
Niveau 3 (CAP, BEP et équivalents)
Modalités d’accès
- Entretien de positionnement
Se pré-inscrire à la formation
Choisir un lieu
Accessibilité Nous contacterFormation dispensée par : Laho
Financements possibles *
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- Statut Etudiant**
- CPF, VAE, PTP, Pro-A…
* Financements selon les critères d’éligibilité aux dispositifs
** Uniquement dans notre CFA de Roubaix
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