Arts du service et commercialisation en restauration - Objectif : Niveau 4 (BAC et équivalents)

Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration

• Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
• Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
• Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable

Bloc 2 - Commercialiser et assurer le service

• Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
• Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables
• Organiser et préparer le service
• Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service

Bloc 3 - Gérer l'activité de restauration

• Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
• Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe
• Gérer son parcours professionnel
• Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable