Laon
Session permanente
-Rythme d'alternance : 1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise
Brevet Professionnel (BP)
Arts du service et commercialisation en restauration - Objectif : Niveau 4 (BAC)
Objectifs
- Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de services
- Participer à la fidélisation du client par l’élaboration d'outils de communication indispensables à la promotion de l’entreprise et à l'animation du personnel
Programme de la formation
Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration
- Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné
- Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition
- Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Bloc 2 - Commercialiser et assurer le service
- Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé
- Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables
- Organiser et préparer le service
- Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service
Bloc 3 - Gérer l'activité de restauration
- Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle
- Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe
- Gérer son parcours professionnel
- Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Résultats attendus
A la fin de la formation, vous serez en mesure de :
- D’accompagner l’évolution de l'activité et de posséder une vue prospective de son métier
- Exercer son activité dans le secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique
- Maîtriser les techniques professionnelles des métiers de salle
- Accueillir la clientèle
- Commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère
- Diriger un ou plusieurs commis de salle.
Évaluation
- Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise
- Présentation orale d'un projet professionnel
Méthodes d'évaluation
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme (voir, notamment, les règlements d'examen et les définitions d'épreuves) : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation. Le diplôme est aussi accessible par la VAE.
Prérequis
Pour la validation de la certification, des conditions de formation mais aussi de pratique professionnelle, prévues aux articles D. 337-101 et D. 337-102 du code de l’éducation, s’ajoutent à l’exigence de réussite à l’examen pour se voir délivrer le diplôme. Les diplômes et titres permettant, en application de l'article D. 337-102, de se présenter à l'examen en justifiant d'une période d'activité professionnelle réduite sont :
- Diplômes de niveau 3 : CAP « Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant »
- Diplômes de niveau 4 :
- Baccalauréat professionnel « Commercialisation et services en restauration »
- Baccalauréat technologique « Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration »
- Brevet professionnel « Sommelier »
- Diplômes de niveau 5 : BTS « Management en hôtellerie restauration »
- Option A Management d’unité de restauration
- Option B Management d’unité de production culinaire
- Option C Management d’unité d’hébergement
Perspectives et débouchés
- Chef de rang
- Maître d’hôtel
- Responsable de salle
- Création ou reprise d'entreprise
Informations légales
Certificat(s)
BP - Arts du service et commercialisation en restauration
Nouvelle fenêtre(Voir la fiche RNCP38429)Date de début de validité: 01/09/2024
Certificateur(s)
100% Taux de réussite régional en 2025
75% Taux d'insertion national en 2024
Informations pratiques
Public visé
Salariés
Demandeurs d'Emploi
Jeunes / Etudiants
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap
- Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire
Niveau exigé
Niveau 3 (CAP, BEP et équivalents)
Modalités d’accès
- Entretien de positionnement
Se pré-inscrire à la formation
Choisir un lieu
Accessibilité Nous contacterFormation dispensée par : Laho
Financements possibles *
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- Statut Etudiant**
- CPF, VAE, PTP, Pro-A…
* Financements selon les critères d’éligibilité aux dispositifs
** Uniquement dans notre CFA de Roubaix
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