Titre Professionnel (TP)
Commis de Cuisine - Objectif : Niveau 3 (CAP, BEP)
Objectifs
- Réceptionner et contrôler les produits
- Réaliser et dresser des productions culinaires simples
- Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
- Veiller à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’entreprise
Programme de la formation
805 heures en centre et 210 heures en entreprise
CCP 1. Réceptionner, stocker et inventorier les produits
C1 – Réceptionner les produits
C2 – Ranger les produits et suivre l'état des stocks
Préparation à la certification
Validation
CCP 2. Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts
C3 – Réaliser la mise en place au poste entrées et desserts
C4 – Assembler, dresser et envoyer les entrées et les desserts
Préparation à la certification
Validation
CCP 3. Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
C5 – Réaliser la mise en place au poste chaud
C6 – Assembler, dresser et participer à l'envoi des plats chauds
Préparation à la certification
Validation
CCP 4. Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux
C7 – Nettoyer et remettre en état les matériels et les postes de travail
C8 – Nettoyer les locaux de production et leurs annexes chauds
Préparation à la certification
Validation
Bloc Transversal
Communication écrite et orale
Bloc Complémentaire
Accueil
Prise en main des outils de FOAD
Intégration - cohésion d’équipe
Sensibilisation Santé – Bien-être
Sensibilisation aux démarches éco-responsables
Développement personnel et Soft skills
Techniques de recherche d'emploi
Bilan de fin de formation
Résultats attendus
- Obtention de la certification RNCP38722
Évaluation
- Contrôle continu en cours de formation
- Validation des compétences acquises en fin de parcours
- Rédaction d'un dossier professionnel
- Présentation aux épreuves de validation devant un jury habilité :
- - Mise en situation professionnelle
- - Entretien technique
- - Entretien final
Perspectives et débouchés
Cette formation a une visée d’insertion professionnelle immédiate dans les métiers de :
- Commis de cuisine
- Commis de cuisine en collectivité
- Premier commis
Certification(s)
Informations légales
Certificat(s)
TP - Commis de cuisine
Nouvelle fenêtre(Voir la fiche RNCP38722)Date de début de validité: 05/06/2024
Certificateur(s)
Profil attendu
Capacité d'analyse et de synthèse, réactivité
Capacité à travailler dans le respect d'objectifs et de procédures
Capacité à travailler en équipe
Prérequis complémentaires
Avoir un projet professionnel validé
Avoir une bonne représentation du métier et des conditions d’exercice
Public visé
- Demandeurs d’emploi majeurs
- Salariés en contrat aidé
- Salariés à temps partiel (moins de 24h hebdo)
- Personnes en PréParE
- Personnels en uniforme en reconversion
- Sportifs de haut niveau sans contrat
Délai d'accès
- Résultats communiqués par mail ou courrier
- Au plus tard une semaine avant le démarrage prévisionnel de la formation
Les points forts du programme
- Des professionnels qui transmettent leur passion du métier dans le partage et la convivialité
- Une formation avec de nombreux cas pratiques
- Un accompagnement personnalisé et une insertion professionnelle facilitée
L'expertise de nos intervenants
Une équipe d'intervenants experts dans le domaine de l’hôtellerie restauration
Moyens et outils pédagogiques
- Mise en situation sur plateau technique
- Face-à-face pédagogique
- Approches pédagogiques diversifiées
- Alternance d'apports théoriques et de pratiques professionnelles
- Plateforme e-learning
Informations pratiques
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap
- Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire
Prerequis
Sans niveau spécifique
Mode de financement
VAE
CSP
PTP
Programme Régional de Formation (PRF)Le Programme Régional de Formation (PRF) en Hauts-de-France permet aux demandeurs d’emploi d’accéder à des formations qualifiantes et certifiantes pour favoriser leur retour à l’emploi. en savoir plus
PRO-A ( période de reconversion )Plus d'informations : cliquez ici
Modalités d’accès
- Résultats communiqués par mail ou courrier
- Au plus tard une semaine avant le démarrage prévisionnel de la formation
S'inscrire à une réunion d'information
Actuellement, aucune réunion d'information n'est programmée. Les nouvelles dates vont prochainement être mises en ligne, restez donc attentif.
Pour toute demande complémentaire, vous avez également la possibilité de prendre contact avec nous, via le formulaire disponible ici.