Employé barman - Objectif : Niveau 3 (CAP, BEP)

Bloc 1 - Confection de cocktails et préparation de boissons

• Mettre en place les locaux, matériels et produits
• Doser en utilisant une verrerie adaptée
• Maîtriser la confection des cocktails
• Servir et assurer le suivi du service
• Contrôler les stocks
• Vérifier l'état de marche du matériel

Bloc 2 - Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar

• Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
• Élaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages ; concevoir des fiches techniques ; calculer un coût, un ratio ; déterminer un prix de vente

Bloc 3 - Communication et commercialisation appliquées au bar

• Enregistrer, facturer, encaisser une commande
• Accueillir le client
• Utiliser les supports de vente
• Conseiller et orienter le choix du client
• S'informer pour mieux informer le client
• Participer à l'animation du point de vente
• Effectuer les opérations de caisse