Beauvais
Session permanente
-Rythme d'alternance : 2 jours en centre / 3 jours en entreprise
Certificat de Spécialisation (CS)
Employé barman - Objectif : Niveau 3 (CAP, BEP)
Objectifs
- Maîtriser les techniques professionnelles liées au métier d’employé
- Préparer les boissons en utilisant ses connaissances dans le domaine des boissons
- Participer à l'accueil d'une clientèle française et étrangère
Programme de la formation
Bloc 1 - Confection de cocktails et préparation de boissons
- Mettre en place les locaux, matériels et produits
- Doser en utilisant une verrerie adaptée
- Maîtriser la confection des cocktails
- Servir et assurer le suivi du service
- Contrôler les stocks
- Vérifier l'état de marche du matériel
Bloc 2 - Élaboration de fiches techniques de cocktails, législation et gestion appliquées au bar
- Réceptionner et contrôler les produits périssables et non périssables
- Élaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages ; concevoir des fiches techniques ; calculer un coût, un ratio ; déterminer un prix de vente
Bloc 3 - Communication et commercialisation appliquées au bar
- Enregistrer, facturer, encaisser une commande
- Accueillir le client
- Utiliser les supports de vente
- Conseiller et orienter le choix du client
- S'informer pour mieux informer le client
- Participer à l'animation du point de vente
- Effectuer les opérations de caisse
Résultats attendus
- Organiser la mise en place d'un comptoir
- Identifier et reconnaître les produits de bar
- Contrôler et inventorier les stocks
- Accueillir et conseiller le client
- Servir des boissons simples chaudes ou froides
- Confectionner des cocktail classiques et créatifs
- Réaliser des encaissements
- Obtention de la mention complémentaire Employé(e) Barman
Évaluation
- Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise
Méthodes d'évaluation
Décret n° 2017-790 du 5 mai 2017 relatif à la reconnaissance de l'acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l'examen du brevet professionnel, du brevet des métiers d'art ou de la mention complémentaire dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l'expérience.
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme (voir, notamment, les règlements d'examen et les définitions d'épreuves) : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation. Le diplôme est aussi accessible par la VAE.
Prérequis
Aucun pré-requis
Perspectives et débouchés
- Commis de bar
- Employé barman
- Employée barmaid
Informations légales
Certificat(s)
CS - Employé barman
Nouvelle fenêtre(Voir la fiche RNCP37379)Date de début de validité: 01/09/2023
Certificateur(s)
69% Taux d'insertion national en 2024
Informations pratiques
Public visé
Demandeurs d'Emploi
Jeunes / Etudiants
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap
- Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire
Niveau exigé
Niveau 3 (CAP, BEP et équivalents)
Modalités d’accès
- Renseignement d'un dossier de candidature
- Entretien de motivation
Se pré-inscrire à la formation
Choisir un lieu
Accessibilité Nous contacterFormation dispensée par : Laho
Financements possibles *
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- Statut Etudiant**
- CPF, VAE, PTP, Pro-A…
* Financements selon les critères d’éligibilité aux dispositifs
** Uniquement dans notre CFA de Roubaix