Laon
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Les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
Objectifs
- Comprendre l’importance de l’hygiène alimentaire au sein de l’entreprise
- Appréhender, identifier les risques et les dangers en termes d’hygiène alimentaire et les mesures préventives à mettre en place
- S’approprier la réglementation en hygiène alimentaire selon les méthodes des 5M et HACCP
Programme de la formation
Découpage par demi-journée :
1. Le cadre réglementaire et identification des différents types de danger
Le cadre réglementaire
- La réglementation en vigueur propre à l’activité, maitrise des risques liés à la sécurité des aliments
- Le paquet hygiène
- La réglementation en vigueur propre à l’activité
- Les attentes des consommateurs
Identification des différents types de dangers
- Les dangers biologiques : Les principaux microorganismes, mode de développement
- Les dangers physiques : Les corps étrangers
- Les dangers chimiques : Produits de nettoyage/entretien, emballages
- Les allergènes
- Les TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)
2. Les bonnes pratiques d’hygiène selon les 5M
Le lancement : Comment créer les conditions qui vont inciter le collaborateur à s’exprimer
- Elaboration le projet professionnel
- Faire s’exprimer sur les besoins de formation permettant d’acquérir ou améliorer les compétences en lien avec le projetprofessionnel
La construction du plan d’action : découverte des différentes actions à mettre en œuvre
- Changement de poste
- Bilan de compétences
- VAE
- Formation
- ...
Résultats attendus
Pour répondre aux exigences réglementaires du règlement (CE) n°852/2004 du 24 avril 2004 relatif à l'hygiène des denrées alimentaires
Évaluation
- Processus d'évaluation des acquis tout au long de la formation
- Evaluation de fin de formation individuelle par le formateur
Informations pratiques
Public visé
Tout public
Prerequis
Sans niveau spécifique
Mode de financement
Cap emploiCap emploi s’adresse aux personnes handicapées. En savoir +
France TravailFrance Travail peut financer votre formation avec la Préparation Opérationnelle à l'Emploi Individuelle (POEI).
OPCOOPCO est le sigle d'Opérateur de Compétences. C'est un regroupement d'organismes en charge de l'accompagnement de la formation professionnelle des salariés. Voir plus
EntrepriseLe salarié du secteur privé a accès à plusieurs dispositifs de formation encadrés par l'employeur. En savoir +
Sans certification 210€ net de taxe par participant
Modalités d’accès
- Bulletin d'inscription
- Demande de devis
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Formation disponible
- en contrat d’apprentissage
- de professionnalisation
- sous statut étudiant*
- autres conventions**
* CPF, VAE, Pro-A, Dispositif de reconversion professionnel
** Financement
selon les critères d’éligibilité aux dispositifs