BTS

Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Objectif : Niveau 5 (BAC+2)

Option B : Management d'unité de production culinaire

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ALTERNANCE-APPRENTISSAGE 2 ans

Tourisme, hôtellerie, restauration

100% Présentiel

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Objectifs

  • Réaliser les prestations attendues pour fidéliser le client
  • Manager la production culinaire
  • Mettre en oeuvre l'animation de la politique commerciale de l'entreprise dans le but de développer la relation client

Programme de la formation

Bloc 1 - Production de services en hôtellerie restauration

  • Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client
  • Évaluer et analyser la production de services culinaires
  • Communiquer avec les autres services

Bloc 2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client

  • Participer à la définition de la politique commerciale
  • Déployer la politique commerciale dans l’unité de production culinaire
  • Développer la relation client

Bloc 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration

  • Manager tout ou partie de la production culinaire
  • Gérer et animer l’équipe de production culinaire

Bloc 4 - Pilotage de l’unité de production de services en hôtellerie-restauration

  • Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
  • Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise

Bloc 5 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration

  • Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
  • Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial

Le "BTS - Management en hôtellerie-restauration - Option A : Management d'unité de restauration" et le "BTS - Management en hôtellerie-restauration - Option C : Management d’unité d’hébergement" sont également proposés à Beauvais et Laon.

Résultats attendus

A la fin de la formation vous serez capable de :

  • Maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration
  • Manager une brigade
  • Adopter des comportements/codes professionnels
  • D'animer la politique commerciale et développer la relation client

Évaluation

  • Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise

Perspectives et débouchés

  • Chef de partie
  • Second de cuisine
  • Chef de cuisine
  • Responsable de production
  • Directeur adjoint

Certification(s)

Informations légales

Certificat(s)

BTS - Management en hôtellerie-restauration (options A, B et C)

Nouvelle fenêtre(Voir la fiche RNCP37889)

Date de début de validité: 01/09/2023

Certificateur(s)

MINISTERE DE L'ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE

Informations pratiques

Public visé

Salariés

Demandeurs d'Emploi

Jeunes / Etudiants

Prerequis

Niveau 4 (BAC et équivalents)

Mode de financement

VAE

PTP

PRO-A ( période de reconversion )Plus d'informations : cliquez ici

Modalités d’accès

  • Entretien de positionnement
  • PARCOURSUP
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Accessibilité Nous contacter

Laon

Session permanente

-

Rythme d'alternance : 2 jours en centre / 3 jours en entreprise

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Formation dispensée par : Laho

Financements possibles *

  • Contrat d’apprentissage
  • Contrat de professionnalisation
  • Statut Etudiant**
  • CPF, VAE, PTP, Pro-A…

* Financements selon les critères d’éligibilité aux dispositifs
** Uniquement dans notre CFA de Roubaix

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Département :

Apprenti Cuisinier H/F

Lieu : Bresles

Durée du contract : 24

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