Production et service en restaurations - Objectif : Niveau 3 (CAP, BEP et équivalents)

Bloc 1 - Production alimentaire

• Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
• Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
• Réaliser les préparations et cuissons simples
• Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
• Mettre en œuvre les opérations d’entretien dans les espaces de production

Bloc 2 - Service en restauration

• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
• Prendre en charge les clients ou convives
• Servir les clients ou convives
• Encaisser les prestations
• Mettre en œuvre les opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Le CAP Production et service en restaurations est également proposé en 3 ans à Laon.