Module de Perfectionnement (MP)

HACCP en Cuisine (Hazard Analysis Critical Control Point)

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Demandeur d'emploi 3 jours

Qualité, hygiène, prévention, sécurité

Mix-Learning

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Objectifs

Identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments en cuisine traditionnelle ou collective

Programme de la formation

18 heures en centre

Module 1 - Les aliments et les risques pour le consommateur
  • Rôle du cuisinier et des agents de restauration 
  • Méthode HACCP 
  • Microbiologie 
  • Dangers liés aux aliments 
  • TIAC (Toxi-Infection Alimentaire Collective)
  • E-learning - Se préparer au métier
Module 2 - Les principes fondamentaux de la réglementation
  • Règlementation 
  • Déclaration d’activité et agrément sanitaire 
  • Principes de traçabilité 
  • Contrôles officiels 
  • E-learning - Se préparer au métier
Module 3 - Le plan de maîtrise sanitaire
  • Bonnes pratiques d’hygiène 
  • Auto-contrôles 
  • E-learning - Se préparer au métier

Module complèmentaire

  • Accueil 
  • Bilan de fin de formation
  • E-learning - Se préparer au métier

Résultats attendus

S’insérer durablement sur le marché du travail

Évaluation

  • Contrôle continu en cours de formation
  • Validation des compétences acquises en fin de parcours

Perspectives et débouchés

Cette formation a une visée d’insertion professionnelle immédiate dans les métiers suivants :

  • Gérant d'entreprise dans le domaine de la restauration
  • Cuisinier
  • Agent de restauration
  • ...

Prérequis complémentaires

Maîtrise des savoirs de base: lire, écrire, compter

Public visé

  • Demandeurs d’emploi majeurs
  • Salariés en contrat aidé
  • Salariés à temps partiel (moins de 24h hebdo)
  • Personnes en PréParE
  • Personnels en uniforme en reconversion
  • Sportifs de haut niveau sans contrat

Délai d'accès

  • Résultats communiqués par mail ou courrier
  • Au plus tard une semaine avant le démarrage prévisionnel de la formation

Les points forts du programme

  • Des professionnels qui transmettent leur passion du métier dans le partage et la convivialité
  • Une formation avec de nombreux cas pratiques
  • Un accompagnement personnalisé et une insertion professionnelle facilitée

L'expertise de nos intervenants

Une équipe d'intervenants experts dans les domaines de la prévention et et de la sécurité alimentaire

Moyens et outils pédagogiques

  • Face-à-face pédagogique
  • Approches pédagogiques diversifiées
  • Alternance d'apports théoriques et de pratiques professionnelles
  • Plateforme e-learning

Informations pratiques

  • Formation accessible aux personnes en situation de handicap
  • Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire

Prerequis

Sans niveau spécifique

Mode de financement

Programme Régional de Formation (PRF)Le Programme Régional de Formation (PRF) en Hauts-de-France permet aux demandeurs d’emploi d’accéder à des formations qualifiantes et certifiantes pour favoriser leur retour à l’emploi. en savoir plus

CSP

Modalités d’accès

  • Participation à une Réunion d'Informations Collective (RIC)
  • Renseignement d'un dossier de candidature
  • Réalisation de tests de positionnement
  • Entretien de positionnement
Demande d'information

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Des questions sur cette formation ? Inscrivez-vous à l'une de nos futures réunions d'information collective et échangez avec nos équipes pour obtenir toutes les réponses.

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Saint-Pol-Sur-Ternoise

- Session du au

Mercredi 17 juin 2026 - de 14h à 17h30

LAHO FORMATION - HOTEL DE LA FORMATION - 8 PLACE F MITTERAND ST POL/TERNOISE - 03 21 79 42 42 42

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Lundi 22 juin 2026 - de 14h à 17h30

LAHO FORMATION - HOTEL DE LA FORMATION - 8 PLACE F MITTERAND ST POL/TERNOISE - 03 21 79 42 42

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Mercredi 1 juillet 2026 - de 14h à 17h30

LAHO FORMATION - HOTEL DE LA FORMATION - 8 PLACE F MITTERAND ST POL/TERNOISE - 03 21 79 42 42

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Laon

- Session du au

Mardi 16 juin 2026 - de 14h à 17h

LAHO FORMATION 3 RUE DES MINIMES 02000 LAON

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Jeudi 25 juin 2026 - de 9h à 12h

LAHO FORMATION 3 RUE DES MINIMES 02000 LAON

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Arras

- Session du au

Jeudi 10 septembre 2026 - de 14h à 17h30

LAHO FORMATION - AGENCE D'ARRAS - 11 RUE DU GENERAL BARBOT - ARRAS - 03 21 79 42 42

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Mardi 22 septembre 2026 - de 14h à 17h30

LAHO FORMATION - AGENCE D'ARRAS - 11 RUE DU GENERAL BARBOT - ARRAS - 03 21 79 42 42

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Mardi 29 septembre 2026 - de 14h à 17h30

LAHO FORMATION - AGENCE D'ARRAS - 11 RUE DU GENERAL BARBOT - ARRAS - 03 21 79 42 42

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