Laon
Session permanente
-Rythme d'alternance : 1ère année : 1 semaine / mois 2ème et 3 ème année : 1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise
CAP
Production et Service en Restauration (PSR) - Objectif : Niveau 3 (CAP, BEP)
Restauration rapide, restauration collective, cafétéria
Objectifs
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer sa commande
- Assurer la distribution et le service des repas, procéder à l’encaissement des prestations
- Assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel
Programme de la formation
Bloc 1 - Production alimentaire
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non-alimentaires
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
- Réaliser des préparations et des cuissons simples
- Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
Bloc 2 - Service en restauration
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
- Assurer le service des clients ou convives
- Encaisser les prestations
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Enseignement général :
- Prévention - Santé - Environnement
- Français - Anglais
- Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique
- Mathématiques - Physique-chimie
- Education physique et sportive
Le CAP Production et service en restauration est également proposé en 3 ans à Laon.
Résultats attendus
Obtention du CAP
Évaluation
- Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise
Méthodes d'évaluation
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme (voir, notamment, les règlements d'examen et les définitions d'épreuves) : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation. Le diplôme est aussi accessible par la VAE.
Prérequis
Aucun pré-requis
Perspectives et débouchés
- Agent en restauration rapide
- Agent en restauration collective
- Agent en cafétéria
Informations légales
Certificat(s)
CAP - Production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)
Nouvelle fenêtre(Voir la fiche RNCP42120)Date de début de validité: 01/09/2026
Certificateur(s)
50% Taux de réussite régional en 2025
65% Taux d'insertion national en 2024
Informations pratiques
Public visé
Jeunes / Etudiants
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap
- Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire
Niveau exigé
Sans niveau spécifique
Se pré-inscrire à la formation
Choisir un lieu
Accessibilité Nous contacterFormation dispensée par : Laho
Financements possibles *
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- Statut Etudiant**
- CPF, VAE, PTP, Pro-A…
* Financements selon les critères d’éligibilité aux dispositifs
** Uniquement dans notre CFA de Roubaix
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Employé polyvalent restauration H/F en apprentissage – CAP Production et service restauration – Laon
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