Laon
Session permanente
-Rythme d'alternance : 1ère année : 1 semaine / mois 2ème et 3 ème année : 1 semaine en centre / 2 semaines en entreprise
CAP
Production et Service en Restaurations (PSR) - Objectif : Niveau 3 (CAP, BEP)
Restauration rapide, restauration collective, cafétéria
Objectifs
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
- Réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Accueillir, conseiller le client
- Prendre et préparer la commande
Programme de la formation
Bloc 1 - Production alimentaire
- Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
- Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
- Réaliser les préparations et cuissons simples
- Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien dans les espaces de production
Bloc 2 - Service en restauration
- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
- Prendre en charge les clients ou convives
- Servir les clients ou convives
- Encaisser les prestations
- Mettre en œuvre les opérations d’entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
Le CAP Production et service en restaurations est également proposé en 3 ans à Laon.
Résultats attendus
Obtention du CAP
Évaluation
- Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise
Perspectives et débouchés
- Cuisinier en collectivité
- Cuisinier en cafétéria
- Cuisinier en restauration rapide
- Agent en restauration rapide ou collective
- Agent en cafétéria
Informations légales
Certificat(s)
CAP - Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)
Nouvelle fenêtre(Voir la fiche RNCP35317)Date de début de validité: 01/09/2021
Certificateur(s)
Informations pratiques
Public visé
Jeunes / Etudiants
Prerequis
Sans niveau spécifique
Se pré-inscrire à la formation
Choisir un lieu
Accessibilité Nous contacterFormation dispensée par : Laho
Financements possibles *
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- Statut Etudiant**
- CPF, VAE, PTP, Pro-A…
* Financements selon les critères d’éligibilité aux dispositifs
** Uniquement dans notre CFA de Roubaix
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