Laon
Session permanente
-Rythme d'alternance : 2 jours en centre / 3 jours en entreprise
BTS
Management en Hôtellerie-Restauration (MHR) - Objectif : Niveau 5 (BAC+2)
Option B : Management d'unité de production culinaire
Objectifs
- Réaliser les prestations attendues pour fidéliser le client
- Manager la production culinaire
- Mettre en oeuvre l'animation de la politique commerciale de l'entreprise dans le but de développer la relation client
Programme de la formation
Bloc 1 - Production de services en hôtellerie restauration
- Concevoir et réaliser des prestations de services culinaires attendues par le client
- Évaluer et analyser la production de services culinaires
- Communiquer avec les autres services
Bloc 2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Participer à la définition de la politique commerciale
- Déployer la politique commerciale dans l’unité de production culinaire
- Développer la relation client
Bloc 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
- Manager tout ou partie de la production culinaire
- Gérer et animer l’équipe de production culinaire
Bloc 4 - Pilotage de l’unité de production de services en hôtellerie-restauration
- Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
- Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
Bloc 5 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial
Le "BTS - Management en hôtellerie-restauration - Option A : Management d'unité de restauration" et le "BTS - Management en hôtellerie-restauration - Option C : Management d’unité d’hébergement" sont également proposés à Beauvais et Laon.
Résultats attendus
A la fin de la formation vous serez capable de :
- Maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration
- Manager une brigade
- Adopter des comportements/codes professionnels
- D'animer la politique commerciale et développer la relation client
Évaluation
- Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise
Prérequis
Aucun pré-requis
Perspectives et débouchés
- Chef de partie
- Second de cuisine
- Chef de cuisine
- Responsable de production
- Directeur adjoint
Informations légales
Certificat(s)
BTS - Management en hôtellerie-restauration (options A, B et C)
Nouvelle fenêtre(Voir la fiche RNCP37889)Date de début de validité: 01/09/2023
Certificateur(s)
100% Taux de réussite régional en 2025
79% Taux d'insertion national en 2024
Informations pratiques
Public visé
Salariés
Demandeurs d'Emploi
Jeunes / Etudiants
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap
- Mobilisation du référent Handicap pour identifier les adaptations et aménagements si nécessaire
Niveau exigé
Niveau 4 (BAC et équivalents)
Modalités d’accès
- Entretien de positionnement
- PARCOURSUP
Se pré-inscrire à la formation
Choisir un lieu
Accessibilité Nous contacterBeauvais
Session permanente
Formation dispensée par : Laho
Financements possibles *
- Contrat d’apprentissage
- Contrat de professionnalisation
- Statut Etudiant**
- CPF, VAE, PTP, Pro-A…
* Financements selon les critères d’éligibilité aux dispositifs
** Uniquement dans notre CFA de Roubaix
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