Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

100% Présentiel 14.0h de formation

A partir de 395 € net de taxe

Formation dispensée par:

Les plus de la formation

Formation répondant aux exigences réglementaires de l'arrêté du 05 octobre 2011, relatif à la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire, et l'arrêté du 8 juin 2006, relatif à l'agrément sanitaire des établissements mettant sur le marché des produits d'origine animale, ou des denrées contenant des produits d'origine animale.

Objectifs de la formation

Acquérir une vision précise des notions de sécurité alimentaire
Respecter les règles du plan de maitrise sanitaire et l’HACCP
Pérenniser ou mettre en place le plan HACCP dans son établissement pour être en conformité règlementaire

La formation est obligatoire dans la mise en place d'un plan de maîtrise sanitaire d’après l'arrêté du 8 juin 2006 et le règlement européen 852/2004 (chapitre XII) et/ou le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale.

Public visé

Tout public

Contenu de la formation

1. La réglementation
2. Identification des différents types de dangers
3. Les bonnes pratiques d’hygiène et les documents associés
4. La traçabilité, la gestion des non conformes, procédures de retrait rappel
5. Présentation de l’HACCP
6. Méthodologie HACCP
7. L’HACCP en pratique
8. La traçabilité, la gestion des non conformités

Modalités, méthodes et outils pédagogiques

Mise en situation
Alternance d'apports théoriques et d'exercices pratiques

Résultats attendus

Pérenniser ou mettre en place le plan HACCP dans son établissement pour être en conformité règlementaire

La formation HACCP est obligatoire dans la mise en place d'un plan de maitrise sanitaire d’après l'arrêté du 8 juin 2006 et le règlement européen 852/2004.Chapitre XII et /ou le décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 relatif à l'obligation de formation en matière d'hygiène alimentaire de certains établissements de restauration commerciale.

Modalités d’évaluation

Processus d'évaluation des acquis tout au long de la formation
Etre titulaire du certificat
Evaluation de fin de formation individuelle par le formateur