100% Présentiel
1 an
Formation financée et rémunérée
Formation dispensée par:
Lieu Session
Lieu adr1
18 Rue d'Allonne
Lieu CP
60000
Lieu ville
BEAUVAIS
Map
Libelle Lieu
LAHO - Antenne de Beauvais
Les plus de la formation
- Des professionnels qui vous transmettent leur passion du métier dans un esprit de partage et de convivialité
- Une équipe pédagogique disponible pour un accompagnement personnalisé
Objectifs de la formation
- Organiser son poste de travail
- Identifier et reconnaître les produits
- Contrôler les achats, les stocks et les fabrications
- Réaliser et distribuer des préparations élaborées
- Réaliser l’entretien et le nettoyage des locaux et du matériel selon les normes d’hygiène et de sécurité
Public visé
Tout public
Contenu de la formation
- Confectionner des entremets salés et sucrés, des desserts de restaurant chauds et froids, des petits fours, mignardises et chocolats, des glaces, sorbets et granités
- Réaliser des desserts éphémères associant plusieurs types de préparation : gâteaux, entremets, coulis, sauces, glaces-sorbets…
- Respecter les règles d’hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable
- Identifier les besoins en matières premières et les stocker
- Organiser sa production
- Contrôler la qualité des produits au cours de la fabrication
- Présenter et commercialiser les produits finis et les grands principes de l’environnement
Modalités, méthodes et outils pédagogiques
Face-à-face pédagogique
Plateforme e-learning
Jeux de rôle
Modalités d’évaluation
Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise
Intervenants
Intervenants professionnels dans la pâtisserie, l'art et le design, l'hygiène et la gestion
Prix de la formation
450
h de formation Session du 01/01/2099 au 31/12/2099
0,00 €
Certifications
| Niveau d'entrée : | CAP, BEP |
| Niveau de sortie : | CAP (Niveau 3) |
Rythme de l'alternance LAHO Oise
2 jours en centre / 3 jours en entreprise
Modalités et délais d’accès
- Entretien
20 participants maximum
Accessibilité "Handicap" : Nous contacter
Perspectives et débouchés
- Cuisinier spécialisé dans la confection de desserts de restaurant
- Chef de partie (avec expérience)
Mode de financement
Opérateurs de Compétences (OPCO)
Lieu Session
Lieu adr1
18 Rue d'Allonne
Lieu CP
60000
Lieu ville
BEAUVAIS
Map
Libelle Lieu
LAHO - Antenne de Beauvais
Partenaires de la formation
