Formation dispensée par:
3 Rue des Minimes
02000
LAON
LAHO - Antenne de Laon
Les plus de la formation
- Un accès plus facile à l’emploi grâce à l’expérience acquise lors de la formation
- Des ressources et supports accessibles tout au long du parcours de formation
- Dynamique de groupe favorisant l’apprentissage
Objectifs de la formation
- Réaliser les prestations attendues pour fidéliser le client
- Manager la production de services en restauration
- Mettre en oeuvre l'animation de la politique commerciale de l'entreprise dans le but de développer la relation client
Public visé
Tout public
Contenu de la formation
Bloc 1 - Conception et production de services en hôtellerie-restauration
- Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client
- Évaluer et analyser la production de services
- Communiquer avec les autres services
Bloc 2 - Animation de la politique commerciale et développement de la relation client
- Participer à la définition de la politique commerciale
- Déployer la politique commerciale dans l’unité de production de services
- Développer la relation client
Bloc 3 - Management opérationnel de la production de services en hôtellerie-restauration
- Manager tout ou partie du service
- Gérer et animer l’équipe
Bloc 4 - Pilotage de la production de services en hôtellerie-restauration
- Mettre en œuvre la politique générale de l’entreprise dans l’unité
- Mesurer la performance de l’unité et sa contribution à la performance de l’entreprise
Bloc 5 - Entrepreneuriat en hôtellerie-restauration
- Formaliser un projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
- Évaluer la faisabilité du projet entrepreneurial en hôtellerie restauration
Les BTS - Management en hôtellerie-restauration
Option B : Management d'unité de production culinaire
et Option C : Management d’unité d’hébergement
sont également proposés à Beauvais et à Laon.
Modalités, méthodes et outils pédagogiques
Face-à-face pédagogique
Plateforme e-learning
Résultats attendus
A la fin de la formation vous serez capable de :
- Maîtriser des techniques du service en restaurant
- Gérer les stocks de boissons
- Manager une équipe
- Adopter des comportements/codes professionnels
- D'animer la politique commerciale et développer la relation client
Modalités d’évaluation
Evaluations ponctuelles et/ou contrôle en cours de formation en CFA et en entreprise
Présentation orale d'un projet professionnel
Intervenants
- Une équipe d'intervenant(e)s experts dans le domaine de l'hôtellerie-restauration
Prix de la formation
1375
h de formation Session du 01/01/2099 au 31/12/2099Certifications
Prérequis
BAC (Niveau 4)
- Etre âgé de 16 ans dans l'année d'inscription (15 ans à conditions d'avoir suivi une classe de 3ème complète ou avoir 16 ans avant le 31 décembre de l'année d'entrée en apprentissage) et de moins de 30 ans dans le cadre du contrat d'apprentissage.
- Pas de limite d'âge pour un contrat de professionalisation, ni pour les personnes en situation de handicap.
- Détenir un permis de travail pour les candidats étrangers.
- Etre titulaire d'un des diplômes suivants :
- Bac pro cuisine
- Bac pro commercialisation et services en restauration
- Bac Techno STHR - Sciences et Technologie de l'hôtellerie et de la Restauration
- Brevet Professionnel Art de la Cuisine
- Brevet Professionnel art du service et de la commercialisation en restauration
- Mise A Niveau (MAN) en Hôtellerie-Restauration
| Niveau d'entrée : | Baccalauréat |
| Niveau de sortie : | BAC+2 (Niveau 5) |
Rythme de l'alternance LAHO Aisne
1 semaine en centre / 1 semaine en entreprise
Modalités et délais d’accès
- Entretien
- Fiche de renseignements Alternance
Perspectives et débouchés
- Maître d'hôtel
- Assistant de direction de restauration
- Directeur adjoint
- Directeur
3 Rue des Minimes
02000
LAON
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Partenaires de la formation
